Ob Lebensmittel, Plastikverpackungen oder Papier – die Menge an Abfällen, die in der Gastro anfällt, ist enorm.
Um hier die Wende hin zu mehr Nachhaltigkeit einzuläuten, ist nicht nur eine Minimierung des Müllaufkommens, sondern auch ein gut funktionierendes Abfall-Management notwendig.
Wie ihr den Trash-Turnaround schaffen könnt und welche Rolle die drei Rs – Reduce, Recycle, Reuse – dabei spielen, erfahrt ihr hier.
Reduce – Abfall vermeiden, Umwelt schonen, Geld sparen!
Wir wissen: Der beste Abfall ist der, der gar nicht erst entsteht. Eine Reduzierung der Abfallmenge ist bereits ein erster großer Schritt. Dabei kann euch ein effizientes Abfall-Management helfen.
Beobachtet und analysiert das Abfallaufkommen in eurem Unternehmen. Ihr werdet sehen: Es ist gar nicht schwer, eure gesamte Betriebskette, vom Einkauf über die Lagerung und die Küche bis hin zur Buchhaltung, nachhaltiger zu gestalten.
Reduce: Lebensmittelverschwendung (Food waste)
Ob Obst und Gemüse mit Druckstellen, Salatköpfe mit vereinzelt welken Blättern oder Backwaren vom Vortag – viele der rund 13 Mio. Tonnen Lebensmittel, die jedes Jahr in Deutschland im Müll landen, sind noch viel zu gut für die Entsorgung im Container.
Mit folgenden Maßnahmen könnt ihr der Lebensmittelverschwendung in eurem Betrieb den Garaus machen:
LAGERUNG
Falsch gelagerte Lebensmittel verderben schneller. Darum ist es besonders wichtig, eine lückenlose Kühlkette sicherzustellen.
Die regelmäßige Kontrolle von Mindesthaltbarkeitsdaten und die Warennutzung nach dem First-in-first-out-Prinzip hilft dabei, unnötige Abfälle zu vermeiden. Übersichtliche Etikettierungen mit Datumsangaben erleichtern den Überblick.
ZUBEREITUNGSRESTE
Für die Pfanne nicht geeignet, für den Topf genau richtig: Die kreative Weiterverarbeitung von Zubereitungsresten – etwa für Suppen und Saucen – hilft nicht nur bei der Müllvermeidung, sondern spart auch bares Geld.
Sensibilisiert euer Küchenpersonal für eine effiziente Lebensmittelverarbeitung und alternative Verwertungsmöglichkeiten. Schulungen und die Verwendung von Rezepten mit genauen Angaben können hier gute Dienste leisten.
TELLERRESTE
Ist der Teller leer gegessen oder geht er noch halbvoll zurück in die Küche? Wer die Tellerreste seiner Gäste lesen kann, ist beim Kampf gegen Food waste klar im Vorteil.
Passt die Portionsgrößen dem durchschnittlichen Hunger eurer Gäste an. Eine Umstellung der Speisekarte auf unterschiedliche Portionsgrößen ist der absolute Königsweg.
Ein Muss: Das Take-away-Angebot für nur halb aufgegessene Speisen.
Auch wichtig: Streicht Gerichte, die kaum nachgefragt werden, von der Speisekarte. So könnt ihr passgenau einkaufen und Abfälle minimieren.
LEBENSMITTELRETTUNG
Lebensmittel wegwerfen geht leider gar nicht! Dies sollte stets euer Gebot sein. Für Lebensmittel oder Speisen nahe am Ablaufdatum findet ihr in euren Mitarbeiter*innen oder auch in Initiativen wie foodsharing garantiert dankbare Abnehmer*innen.
Apps wie ResQ oder Too Good To Go bieten euch zudem die Möglichkeit, übriggebliebene Speisen zu kleinen Preisen zu verkaufen. Das eröffnet euch eine weitere Umsatzquelle – und zugleich könnt ihr euer Image schärfen.
Kennt ihr schon Straßenwächter e. V.? Der Verein nimmt nicht verkaufte, auch abgelaufene, Lebensmittel & Speisen entgegen. Ebenso Cateringreste werden dankend angenommen. Die Ehrenamtlichen verkochen die Produkte und versorgen wohnungslose und bedürftige Menschen auf den Straßen Kölns.
KREATIVE RESTEVERWERTUNG
Was tun mit Lebensmitteln, deren Haltbarkeitsdatum abzulaufen droht oder die nur noch in geringen Mengen vorhanden sind? Ganz einfach: Zaubert ein Tagesgericht auf eure Karte oder überrascht eure Gäste mit einem Gruß aus der Küche.
CLEVERE KÜCHENHILFSMITTEL
Spezialmesser und andere qualitativ hochwertige Küchenutensilien machen das Schälen von Obst und Gemüse oder das Filetieren von Fleisch nicht nur kinderleicht. Sie helfen auch, bei der Speisenzubereitung weniger Müll zu produzieren.
Das könnte euch auch interessieren:
Stoppt die Verschwendung
https://www.worldsoffood.de/specials/stoppt-die-verschwendung/item/3215-restlos-geniessen-in-restaurants-und-kantinen.html
Lebensmittelabfälle Außer-Haus-Verkauf
https://zugutfuerdietonne.de
Green Steps
https://www.zdf.de/verbraucher/green-steps
Mehrwegalternativen
https://www.zdf.de/verbraucher/green-steps/kurz-und-knackig-mehrweg-alternativen-mehr-schein-als-sein-100.html
To-go-Verpackungen
– https://www.biologischverpacken.de
– https://www.biofutura.com
– https://www.papstar-shop.de
Lebensmittelrettung
– https://foodsharing.de
– https://www.tafel.de/spenden/lebensmittel-spenden
– https://www.resq-club.com/de/
– https://toogoodtogo.de/de
– https://strassenwaechter.de
Einkauf umweltfreundlicher Materialien für Büro und Küche
– https://www.memo.de
– https://www.lesswastebox.de
Abfallanalyse Lebensmittel – mit Food-waste-Rechner
https://www.united-against-waste.de/lebensmittelabfall/food-waste-rechner
Reduce: Gläserbruch
Ein Knacken, ein Knarzen und schon ist es passiert – Gläserbruch ist in der Gastro Alltag, lässt sich aber mit einigen Tricks und Kniffen deutlich minimieren.
Grundsätzlich gilt: Beim Einkauf sollte eure Wahl stets auf hochwertige Gläser fallen. Die sind zwar in der Anschaffung ein wenig teurer, rechnen sich aber bereits auf mittlere Sicht.
Achtet beim Spülen in der Maschine stets darauf, dass ihr die Gläser leicht gekippt in den dafür vorgesehenen Korb räumt und sie nicht zu heiß säubert, sonst drohen bereits nach einigen Spülgängen trübe Oberflächen.
Reduce: Papiervermeidung
Ob für Verträge, Kassenbons, Rechnungen oder Lieferscheine, ob für Werbung, Verpackungen, Küchenrollen oder in Form von Toilettenpapier – Papier wird in der Gastro vielfach benötigt und der Papierkonsum ist enorm.
Laut NABU wurde 2019 jeder zweite Baum in Deutschland für die benötigten rund 18,9 Mio. Tonnen Papier, Pappe und Kartonage gefällt. Der jährliche pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland lag bei 227 kg, der tägliche bei ca. 625 g, was einem 600-seitigen Taschenbuch entspricht.
Zum Glück gibt es viele nachhaltige Lösungen, die euch dabei helfen können, den Papierverbrauch zu minimieren.
Digitale Buchhaltung
Die effektivste Maßnahme, um den Papierverbrauch in eurem Büro einzudämmen, ist die Digitalisierung eurer Buchhaltung.
Seit 2020 besteht eine Belegausgabepflicht. Allerdings stellt das Bundesfinanzministerium klar, dass auch digitale Belege und Bons den gesetzlichen Anforderungen entsprechen.
Folgende Kriterien müssen dabei eingehalten werden:
- Einverständnis der Gäste zur elektronischen Übermittlung muss vorliegen
- Die Übermittlung kann wahlweise als JPG-, PNG- oder PDF-Datei erfolgen
- Die Gäste müssen den Beleg mit kostenfreier Standardsoftware lesen können
- Die Übermittlung kann über verschiedene Medien erfolgen, zum Beispiel über QR-Codes, Download-Links und Near Field Communication (NFC) (kontaktloses Bezahlen), aber auch über E-Mails oder per Kundenkonto
Achtung: Beachtet unbedingt die Aufbewahrungsfristen für Originalbelege!
Ausdrucke, Flyer und Plakate
Wenn ihr auf Ausdrucke nicht verzichten wollt, dann greift zu Recyclingpapier und druckt beidseitig in Schwarz-Weiß aus.
Für die Erstellung von Flyern und Plakaten empfiehlt sich die Zusammenarbeit mit einer auf Nachhaltigkeit spezialisierten Druckerei.
Digitales Marketing
Jenseits von gedruckter Werbung bietet das Internet eine Vielzahl von Lösungen – angefangen von Advertisements auf Social-Media-Kanälen bis hin zu Apps und Plattformen, die euren Gästen die Möglichkeit geben, online Tische zu reservieren, Gutscheine zu erwerben oder Sonderrabatte zu nutzen.
Online-Banking
Macht ihr schon Online-Banking? Nein? Na dann wird es aber höchste Zeit. Eure Bankgeschäfte vom Bürocomputer aus oder sogar per Handy zu erledigen ist nicht nur sicher und bequem, sondern hilft auch beim Papiersparen. Schließlich kann der schnelle Mausklick in eure Umsatzübersicht längst den Kontoauszug vom Automaten ersetzen.
Viele Banken verwenden die Einlagen ihrer Kund*innen nach wie vor für Investitionen in Rüstungsunternehmen oder in die konventionelle Energiewirtschaft.
Wenn ihr hier auf Nummer sicher gehen wollt, empfiehlt sich ein Konto bei einer der derzeit 14 deutschen Kreditinstitute, die sich einer konsequent nachhaltigen Bankenwirtschaft nach ethischen und ökologischen Kriterien verschrieben haben.
Das könnte euch auch interessieren:
SWR Ökochecker: Nachhaltige Banken – Was bringt ein grünes Konto?
https://youtu.be/zukGRaeL3B0
Verbraucherzentrale, Banken mit Nachhaltigkeitsstandards
https://www.geld-bewegt.de/banken-mit-nachhaltigkeitsstandards
Skandalgeschäfte von Banken
https://www.urgewald.org/kampagne/banken-waffen
Leitfaden Bankwechsel
https://www.urgewald.org/bankwechsel
Wenn Papier, dann Recyclingpapier
Warum neu, wenn gebraucht doch genauso gut funktioniert und dabei viel nachhaltiger ist? Das gilt für viele Produkte, und natürlich auch für Papier. Greift deshalb beim Einkauf zu Recyclingpapier und achtet dabei auf das Blauer-Engel-Umweltsiegel.
Seit 1978 vergibt das Bundesumweltministerium das Umweltsiegel Blauer Engel nach strengen ökologischen Richtlinien. Man findet das Siegel unter anderem auf elektronischen Geräten, Lackfarben und Mehrwegprodukten, aber auch auf Papier- und Hygieneartikeln.
Mit dem Blauen Engel gekennzeichnete Papierprodukte werden zu 100 Prozent aus Altpapier gefertigt. Gefährliche Chemikalien bleiben dabei konsequent außen vor.
Das könnte euch auch interessieren:
Blauer Engel, Ausstattung umweltfreundliches Büro
https://www.blauer-engel.de/de/themenwelt/umweltfreundliches-buero
BMUV, Was ist Recyclingpapier?
https://www.bmuv.de/themen/nachhaltigkeit-digitalisierung/konsum-und-produkte/produktbereiche/recyclingpapier
Papiertücher vs. Handlufttrockner
https://utopia.de/haendetrockner-trockentuecher-umweltbelastung-welthaendewaschtag-66614/
Digitaler Kassenbon
– https://utopia.de/ratgeber/digitaler-kassenbon-das-kommt-auf-geschaeftsinhaberinnen-und-kundinnen-zu/
– https://anybill.de
– https://greenbill.de
Blauer Kassenbon
– https://utopia.de/blaue-kassenzettel-kassenbons-196940/
– https://www.oekotest.de/freizeit-technik/Blaue-Kassenzettel-Warum-die-blauen-Bons-besser-fuer-die-Umwelt-sind_11912_1.html
Umweltfreundliche Druckereien
– https://www.onlineprinters.de/c/o/klimaneutrale-druckprodukte-recyclingpapier
– https://www.umweltdruckerei.de
Software für cloud-basiertes Management – all-inclusive
https://www.tamigo.de
Digitale Warenwirtschaft
– https://www.ordio.com
– https://choco.com/de/gastronomen
Digitale Buchhaltung
– https://www.getpacked.de
– https://www.lexoffice.de
– https://www.elster.de
Digitale Kassensysteme mit TSE
– https://www.etamio.de
– https://www.lightspeedhq.de/kassensystem/
– https://www.orderbird.de
– https://www.sumup.de
Digitale Gastro-Gutscheine
https://www.paynoweatlater.de
Digitales Marketing
– https://www.wall.de
– https://www.instagram.com/
– https://www.facebook.com
– https://www.einsdazu.com
– https://www.neotaste.app
– https://www.discoeat.de/restaurant/
Recycle – Abfalltrennung leicht gemacht
Zugegeben, das Thema Abfalltrennung ist nicht gerade sexy und das Sortieren des Abfalls ist zudem mit einigem Aufwand verbunden – doch das Ergebnis spricht stets für sich. Schließlich enthält unser Müll jede Menge wertvolle Bestandteile, die sich wunderbar recyceln lassen. Gut für die Umwelt und gut fürs Portemonnaie.
Für die Tonne
Ordnung muss sein – auch bei der Abfalltrennung. Doch welcher Abfall gehört in welche Tonne?
Das könnte euch auch interessieren:
Recycling und Entsorgung
https://www.biologischverpacken.de/ratgeber/definitionen/recycling-entsorgung
Entsorgungsunternehmen für die Kölner Gastronomie
– https://www.awbkoeln.de
– https://www.refood.de/rf/speiseresteentsorgung/
– https://www.remondis-entsorgung.de/abfallarten/speisereste/
Wertstofftonne
AWB, Video zur Erklärung
Biokunststoff vs. Plastik, abbaubar vs. kompostierbar.
Bevor ihr den Überblick verliert, sind im kleinen Material-Brevier einige wichtige Fakten zusammengefasst.
Biologisch abbaubar ist ein Produkt, wenn Mikroorganismen das jeweilige Material in seine elementaren Bestandteile wie Kohlenstoff, Sauerstoff, Wasserstoff und weitere Mineralien auflösen können. Der Zersetzungsprozess kann dabei bis zu 10 Jahre dauern. Biologisch abbaubare Produkte gehören deshalb nicht in die Bio-, sondern in die Wertstofftonne.
Kompostierbar sind Produkte, die durch Mikroben tatsächlich zu Kompost zersetzt werden können. Solange es auf der Verpackung nicht ausdrücklich empfohlen wird, sollten auch kompostierbare Kunststoffe nicht auf dem Komposthaufen, sondern ebenfalls in der Wertstofftonne entsorgt werden.
Polylactide (PLA) repräsentieren einen Biokunststoff, der aus Pflanzenstärke auf Grundlage von Industriemais gewonnen wird. Produkte aus PLA sind bis zu 85 °C hitzebeständig und wasserdampfdurchlässig, was dem Aroma der verpackten Speisen zugutekommt. PLA-Produkte werden in der Wertstofftonne entsorgt.
Polypropylen (PP) ist ein aus Erdöl gewonnener und besonders hitzefester Kunststoff, der ohne Weichmacher produziert wird. Er ist langlebig und mit moderner Technologie komplett recycelbar. Produkte aus PP zerfallen in der Umwelt (sehr langsam) zu Mikroplastik und sollten deshalb in der Wertstofftonne entsorgt werden.
Das könnte euch auch interessieren:
Biologisch abbaubare Kunststoffe
https://utopia.de/ratgeber/biologisch-abbaubar-kompostierbar-biobasiert-das-ist-der-unterschied/
Polypropylen (PP), langlebiger Kunststoff
https://www.smarticular.net/polypropylen-pp-kunststoff-material-verwendung-verpackung-eigenschaften-alternativen/
Recycling und Entsorgung
https://www.biologischverpacken.de/ratgeber/definitionen/recycling-entsorgung
Nicht für die Tonne
Wohin mit defekten Kabeln oder Glas? Und warum lohnt es sich, Zigarettenstummel und Kronkorken zu sammeln? Die Antworten auf diese und weitere Fragen bekommt ihr hier:
- Kleine Elektromüll-Einheiten wie Leuchter, Kabel oder der Tresor mit elektrischem Schloss, der ausgedient hat, können in jedem Elektrofachgeschäft ab einer Größe von 400 Quadratmetern kostenlos abgegeben werden. Geht es um die Entsorgung großer Elektrogeräte, beispielsweise von Spülmaschinen oder Kühlschränken, ist der Recyclinghof die richtige Adresse.
- Glas gehört, nach Farben vorsortiert, in den Glascontainer. Dabei ist weder ein vorheriges Ausspülen noch das Entfernen der Deckel notwendig.
Achtung: Trinkgläser, Vasen, Keramik und Porzellan bitte nicht im Glascontainer entsorgen. - Zigarettenstummel kommen entweder in die Restmülltonne oder können gesammelt werden. Wenn ihr Mitglied des Kölner Vereins TobaCycle e. V. (Mitgliedsbeitrag 50 €/Jahr) seid, werden die Zigarettenreste regelmäßig abgeholt und verwertet.
- Sammelt eure Kronkorken für den guten Zweck, anstatt sie in der Wertstofftonne zu entsorgen. Einfach bei einer der BlechWech-Recycle-Sammelstellen abgeben und damit soziale Projekte unterstützen.
- Bei der Entsorgung von Altfetten und Fettabscheidungen gilt besondere Vorsicht. Schließlich können sie nicht nur Schäden in Rohren und Kanalisation verursachen, sondern mit ihren Schadstoffen auch das Grundwasser verschmutzen. Überlasst die Beseitigung deshalb unbedingt den darauf spezialisierten Fachfirmen.
Das könnte euch auch interessieren:
Altfettentsorger
– https://www.refood.de/rf/startseite/
– https://vito.ag/de-de
– https://www.biotec.de
– https://www.remondis.de
Abfalltrennung
https://www.gruener-punkt.de
Reuse – Mehrfach hält besser
Die Menge des durch die Gastronomie verursachten Verpackungsabfalls ist in den vergangenen Jahren rasant gestiegen. So rasant, dass sich die Politik zum Eingreifen gezwungen sah und Änderungen im Verpackungsgesetz vorgenommen hat.
Gastronomische Betriebe müssen zum 01.01.2023 demnach im Außer-Haus-Verkauf neben Einweg- auch wiederverwendbare Mehrwegbehältnisse anbieten.
Ausnahmen gelten für kleine Betriebe mit maximal 5 Beschäftigten und einer Verkaufsfläche von bis zu 80 Quadratmetern. Hier entfällt die Pflicht, Mehrwegbehältnisse bereitzuhalten. Allerdings müssen auf Wunsch bestellte Speisen in mitgebrachte Behältnisse gefüllt werden.
Der Handel und die Herstellung von vielen Einwegplastikprodukten sind bereits seit Juli 2021 EU-weit verboten.
Für die letzte umfassende Studie (2018) zum Müllaufkommen an Einwegverpackungen im Zeitraum 1994-2017, im Auftrag des NABU, hat die Gesellschaft für Verpackungsmarktforschung (GMV) herausgearbeitet, dass rund 350.000 Tonnen Einwegverpackungsmüll allein im Jahr 2017 verbraucht wurden.
150.000 Tonnen davon fielen auf Teller, Boxen und Schalen aus dem Take-away-Geschäft. Hinzu kamen 6 Mrd. weggeworfener Einwegbecher, was einem Gewicht von 55.000 Tonnen entspricht.
(Auswertung der Studie hier.)
TIPP
Achtlos in Büsche und den Rinnstein geworfene Verpackungen prägen leider vielerorts das Stadtbild. Stellt für eure Take-away-Kund*innen gut sichtbar einen Abfalleimer auf. Sollte das Abfallaufkommen überhandnehmen, sprecht mit der AWB über das zusätzliche Aufstellen öffentlicher Abfalleimer.
Einweg
Die Regelungen zur Vermeidung von Einwegverpackungen beinhalten immer noch Ausnahmen.
Einwegbestecke, Strohhalme, leichte Plastiktüten, Rührstäbchen, Papierteller mit Kunststoffbeschichtung sowie Einwegartikel aus Styropor sind mittlerweile vom Markt verschwunden.
Getränkebecher wie Coffee-to-go-Cups aus Pappe mit Kunststoffbeschichtung sowie die Plastikbierbecher im Fußballstadium bleiben hingegen erlaubt. Ebenso Eisbecher und Take-away-Salatschüsseln. Hier ist jedoch die Kennzeichnung Pflicht, wenn Plastik enthalten ist.
Ökologische Verpackungsalternativen, etwa aus Zuckerrohr, Palmblatt oder Pappe ohne Kunststoffanteil, sind genauso zuverlässig wie ihre Plastikpendants. Sie helfen, die Umwelt zu schützen, und setzen beim Außer-Haus-Verkauf ein deutliches Zeichen.
Sagt Nein zu Alufolien und Aluschalen. Die vermeintlich praktischen Küchenhelfer werden extrem umweltschädlich produziert und sind aufgrund von giftigen Zusätzen zudem gesundheitlich bedenklich. Ihr kommt an Alu nicht vorbei? Dann greift zu recycelter Aluminiumfolie, um natürliche Ressourcen zu schonen.
Eine besonders nachhaltige und ressourcenschonende Möglichkeit, Lebensmittel, Speisen und Getränke zu verpacken, bieten Bienenwachs- und Baumwolltücher sowie wiederverwendbare Lebensmittelbehältnisse. Denn: Der beste Müll ist der, der gar nicht erst anfällt.
Viele eurer Take-away-Kund*innen benötigen für den Transport ihrer Speisen keine Tüte. Wird doch danach gefragt, dann ersetzt die Plastiktüte durch eine recycelte Papiertüte. Die nachhaltige Alternative mit cleverem Werbeplus: ein Jutebeutel mit Logoprint.
Servietten sind vor allem für den Verzehr auf Mäuerchen oder Parkbank ein Muss. Achtet beim Einkauf auf ressourcenschonende Recycling-Papierservietten mit dem Blauer-Engel-Umweltzeichen.
Ob aus Holz, Maisstärke oder Biokunststoff – es gibt jede Menge Alternativen zum Einwegbesteck. Die Großhandlung eures Vertrauens weiß hier garantiert Bescheid. Geht die Lieferung direkt zu Kund*innen nach Hause, könnt ihr euch das Besteck sparen.
Das könnte euch auch interessieren:
Verpackungsgesetz Außer-Haus-Verkauf, FAQs
https://www.bundesregierung.de/breg-de/themen/klimaschutz/mehrweg-fuers-essen-to-go-1840830
Wegwerfartikel aus Plastik
https://www.bundesregierung.de/breg-de/themen/nachhaltigkeitspolitik/einwegplastik-wird-verboten-1763390
Gesellschaft für Verpackungsmarktforschung, Studie „Abfallaufkommen durch Einweggeschirr und andere Verpackungen zum sofortigen Verzehr“ (2018)
https://www.nabu.de/imperia/md/content/nabude/abfallpolitik/181022_gvm-studie_einweggeschirr_sofortverzehr.pdf
NABU, Auswertung der Studie
https://www.nabu.de/umwelt-und-ressourcen/abfall-und-recycling/25294.html
Alufolie
– https://www.umweltberatung.at/alufolie-praktisch-guenstig-giftig
– https://utopia.de/ratgeber/alufolie-benutzen/
Nachhaltiges Einweggeschirr
– https://pleta.de
– https://www.biologischverpacken.de
– https://www.biofutura.com
– https://www.papstar-shop.de
Mehrweg und Pfand
Warum bei der Einwegverpackung bleiben, wenn es doch Mehrwegvarianten gibt. Hier bieten sich euch gleich eine Vielzahl von Möglichkeiten:
- Auf der Website der Klimaschutzkampagne „Essen in Mehrweg“ für die Gastronomie findet ihr nicht nur eine kompakte Übersicht über die Mehrweg-Poolsystem-Anbieter, sondern auch viele zusätzliche Informationen. Zudem lassen sich dort Flyer, Sticker und Plakate bestellen, mit denen ihr eure Kund*innen für das Thema sensibilisieren könnt.
- Ihr wollt eure kaffeetrinkenden Gäste wissen lassen, mit welchem Becher-Pfandsystem ihr arbeitet? Dann ist coffee-to-go.koeln die Webseite eures Vertrauens. Einfach online registrieren und mitmachen.
- Natürlich könnt ihr auch euer eigenes Mehrwegpfandsystem etablieren. Eure Kund*innen haben ihren Mehrwegbecher mal wieder vergessen? Haltet einen Pool an Tassen und Gläsern für sie bereit.
Das könnte euch auch interessieren:
Klimaschutzkampagne „Essen in Mehrweg“
https://esseninmehrweg.de/mehrweg-in-der-gastronomie/
Langlebige Mehrweg-Verpackungen
https://craftingfuture.de/blog/langlebige-mehrwegverpackungen
Mehrwegsysteme
– https://www.recircle.de
– https://www.vytal.org
– https://www.relevo.de
– https://www.recup.de
– https://www.rebowl.de
